>>104 หลักๆคืออาหารเหนือเครื่องปรุงต่างจากภาคอื่นด้วยละ อย่างลาบนี่เหนือแท้ๆเขาไม่นิยมกินลาบเผ็ดนะมึง555 อย่างน้ำพริกหนุ่มนี่ก็ไม่ได้เผ็ดแสบปาก ลาบอื่นๆก็นิยมใช้มะแข่วนแทนพริก เป็นพืชท้องถิ่นให้รสเผ็ดแบบเย็นๆอะ รวมๆคืออาหารเหนือมันออกจืดเพราะไม่เน้นปรุงด้วยเครื่องปรุงรส ใช้รสจากวัตถุดิบมากกว่า ไอ้การกิบลาบแบบมีผักเป็นกระบุงก็มาจากทางเหนือนี่ละเพราะป่าไม้เยอะปลูกผักง่ายด้วยดินดีอากาศดี
ส่วนอีสานนี่เน้นใช้เครื่องปรุงไงเพราะสภาพภูมิประเทศค่อนข้างแห้งแล้วแร้นแค้นมาก อาหารหมักดองก็เยอะเพราะต้องถนอมไว้กินนานๆ ทีนี้พอออกเดินทางกันอาหารอีสานเลยแมสกว่าเพราะอแดปง่ายไงใช้ของหมักดองที่เก็บไว้นี่ละ พกพาได้ทุกที่ ส่วนอาหารเหนือคือพอไม่ค่อยปรุงรสแถมวัตถุดิบส่วนมากก็มาจากพืชท้องถิ่นเลยแมสยากไปด้วย ไหนจะความคงสูตรตายตัวอีกเช่นน้ำพริกอ่อง เปลี่ยนสูตรจากใช้พริกแห้งเป็นพริกสด แม่งรสที่ได้คืออิหยังวะไปเลย555 แต่อาหารอีสานอย่างส้มตำนี่เปลี่ยนจากพริกสดเป็นพริกแห้ง ก็ยังมีรสจากวัตถุดิบอื่นๆให้ลำอยู่แม้ไม่ค่อยถึงเครื่องก็ตาม
ส่วนเรื่องสูตรใครสูตรมันแต่ละบ้าน เอาจริงต้องเรียกว่าสูตรคนละจังหวัดดีกว่า555 เพราะตะก่อนภาคเหนือมันซอยที่กันเป็นคนละเมืองมาก่อนสยามจะควบรวมอะ วัฒนธรรมมันก็แยกกัน แบบคนเชียงรายกับเชียงใหม่ก็พูดคนละสำเนียงละ พอคนเชียงรายมาเชียงใหม่ก็เลยเอาสูตรคนเชียงรายมาด้วย คนพะเยามาเชียงใหม่ก็เอาสูตรคนพะเยามาด้วย มันเลยเหมือนหนึ่งจังหวัดมีอาหารหลายสูตรเพราะมาจากคนละบ้านกันนี่ละ