>>743
1. **การจัดเก็บ**:
- **อุณหภูมิที่เหมาะสม**: เนื้อดิบควรเก็บในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิ 0-4 องศาเซลเซียส หรือในช่องแช่แข็งที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส เพื่อป้องกันการเติบโตของแบคทีเรีย .
- **การแยกเก็บ**: เก็บเนื้อดิบแยกจากอาหารอื่นๆ โดยเฉพาะอาหารที่พร้อมทาน เพื่อป้องกันการปนเปื้อน.
2. **การจัดการและการเตรียมเนื้อ**:
- **การล้างมือและอุปกรณ์**: ล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังการจัดการเนื้อดิบ และทำความสะอาดเครื่องมือและพื้นที่ที่ใช้ในการเตรียมเนื้อเพื่อป้องกันการปนเปื้อน.
- **การใช้เขียงแยก**: ใช้เขียงแยกสำหรับเนื้อดิบและอาหารอื่นๆ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม.
3. **การขนส่ง**:
- **การควบคุมอุณหภูมิ**: ในการขนส่งเนื้อดิบ ควรใช้รถขนส่งที่มีระบบควบคุมอุณหภูมิ เพื่อรักษาความสดและคุณภาพของเนื้อ.
- **การขนส่งที่รวดเร็ว**: ลดเวลาในการขนส่งให้สั้นที่สุดเพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพของเนื้อ.
4. **การตรวจสอบคุณภาพ**:
- **การตรวจสอบเนื้อ**: ตรวจสอบเนื้อดิบก่อนนำมาใช้ว่าไม่มีสีหรือกลิ่นที่ผิดปกติ และไม่มีสัญญาณของการเสื่อมสภาพ.
- **การรับประกันคุณภาพจากผู้จัดจำหน่าย**: เลือกซื้อเนื้อจากผู้จัดจำหน่ายที่มีการรับรองคุณภาพและมีมาตรฐานในการผลิตและจัดเก็บ.
การรักษาคุณภาพเนื้อดิบต้องการการปฏิบัติตามมาตรฐานและขั้นตอนที่เข้มงวดเพื่อป้องกันการปนเปื้อนและการเสื่อมสภาพของเนื้อ, ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการให้บริการอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณภาพ .
https://www.youtube.com/watch?v=koZ8BMZmh1M