"ค่อนข้างไม่เห็นด้วยนะครับ กับการที่บาริสต้าหรือครูหลายท่านรังเกียจ espresso เย็น
ด้วยเหตุผลที่ว่าที่เมืองนอกไม่มี
มีครับ ที่อิตาลีเรียก espresso freddo แปลตรงตัวเลย cold espresso จะ cold หรือ iced ก็ว่ากันไป หรือเอานมข้นใส่ใน espresso ก็มี cafe bon bon
ที่อิตาลีหรือที่ไหนๆ ถ้ามีจิตใจที่อยากจะทำเครื่องดื่มที่ผู้อื่นต้องการ การไปสั่ง iced espresso ใส่นมข้นแบบไทย ที่นั่นผมเชื่อว่าเขาต้องทำให้ด้วยความยินดีถ้ามีวัตถุดิบที่พร้อม
อย่าให้ขอบเขตความรู้ที่ไม่มากพอ ไปจำกัดจิตใจของ"คนที่คอยดูแลบาร์" เลยครับ เพราะนั่นคือความหมายของคำว่า บาริสต้า
มันไม่ใช่การดูแลสูตรกาแฟอย่างเคร่งครัด แต่หมายถึงการดูแลผู้คนที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมอันแตกต่างหลากหลายด้วย
ถ้าอยากให้เขาได้ดื่มสิ่งที่อร่อยกว่านั้น คิดว่าเราคุยกันได้ เรียนรู้ซึ่งกันและกันได้ เพราะทั้งเราและเขาต่างไม่ใช่หุ่นยนต์ที่ถูกโปรแกรมมา ใช่ไหมครับ"
มิตรสหายท่