ไก่ย่าง ไก่อบ พร้อมเคล็ดลับทำให้ไก่นุ่มจร้า
+อัตราส่วน หมักไก่ย่าง+
1.ไก่กระทง 1 ตัว (น้ำหนักตัวละ 1 กก.)
2.ซีอิ๊วขาว 150 มิลลิลิตร (ml)
3.น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมันหอย 6 ช้อนโต๊ะ
5.ขิงแก่ทุบ 5 แว่น
6.กระเทียมบุบ 1-2 หัว
7.รากผักชีทุบ 6 ราก
8.พริกไทยขาวเม็ดบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (ใส่ทีหลัง ก่อนจะย่างไก่นะคะ)
+อัตราส่วน ซอสน้ำผึ้ง (ใช้ทาไก่ตอนย่าง)+
1.น้ำผึ้ง 100 กรัม
2.ซีอิ๊วขาว 100 กรัม
+อัตราส่วน น้ำจิ้ม+
1.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
2.มะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
5.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6.ผงชูรส 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
7.ผักชีสับหยาบ ตามชอบ
+วิธีทำ ไก่ยาง ไก่อบ+
1. เริ่มจากหมักไก่ ใก้นำไก่มาผ่าครึ่งแล้วแบะออก (ตามคลิป)
2. ทำน้ำหมัก เริ่มจากผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายหมด ใส่สมุนไพรตามลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
3. นำไก่ใส่ลงไปในชามน้ำซอส แล้วนวดไก่ให้ซอสเข้าเนื้อ หมักไก่ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง หรือหมักข้าคืนเลยยิ่งดี
4. เมื่อครบเวลา หรือข้ามคืนแล้ว ก่อนนำไก่มาย่างให้ใส่น้ำมันพืชลงไปในชามไก่ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ
5. สำหรับย่าง ให้นำไม้มาเสียบไก่ แล้วย่างไก่ด้วยไฟอ่อน จนเนื้อไก่สุกดี พอเนื้อไก่สุกให้นำไก่มาทาซอสน้ำผึ้ง แล้วย่างต่อจนหนังไก่มีสีสวย
6. สำหรับอบ นำไก่มาวางในตะแกรง แล้วนำสมุนไพรที่ใช้หมักไก่วางไว้ที่ถาดด้านล่าง ใช้ไฟในการอบ 160 - 180 องศาเซลเซียส นำไก่เข้าเตาอบ 20 นาที ตาไก่ออกมากลับด้าน แล้วนำไปอบอีก 20 นาที จนไก่สุกทั้งตัว
7. นำซีอิ๊วขาวมาผสมกับน้ำผึ้ง แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำซอสน้ำผึ้งมาทาไก่ให้ทั่วทั้งตัว
8. นำสมุนไพรที่ถาดด้านล่างออก แล้วนำไก่เข้าเตาอบต่ออีกประมาณ 15 - 20 นาที จากนั้นนำไก่ออกมาพลิกด้านและทาซอสน้ำผึ้ง แล้วนำไก่เข้าเตาอบต่อ อีกประมาณ 10 - 15 นาที (คอยเปิดเช็คระดับความเกรียมของหนังไก่ตามชอบ)
9. เมื่อไก่สุกถูกใจ ให้นำไก่ออกมาสับ ทานคู่น้ำจิ้ม อร่อยแน่นอน
+เคล็ดลับความอร่อย+
#ไก่กระทงคือไก่เนื้ออายุ 8-10 สัปดาห์ นิยมนำมาอบหรือย่าง เพราะเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำกว่าไก่ปกติทั่วไป แม่ซีซื้อมาจากท๊อปซุปเปอร์มาเก็ต เป็นไก่แช่แข็ง ตัวละ 79 บาท
น้ำมันพืชจะใส่หลังจากหมักไก่เข้าที่ดีแล้ว
ถ้าใช้วิธีย่าง ให้ย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนเนื้อไก่สุกทั้งสองด้าน จากนั้นก็ทาด้วยซอสน้ำผึ้งทีละด้าน ย่างจนหนังไก่สีเข้มสวยก็เป็นอันใช้ได้
การอบ ให้อบด้วยไฟ 160-180 c. ไฟบนล่าง ไม่เปิดพัดลม ด้านละ 20 นาที หรือจนกว่าเนื้อไก่จะสุกดี
พอไก่สุกดี ให้ทาซอสน้ำผึ้งทีละด้าน ใช้ไฟ 180-200 c. ด้านละประมาณ 10-20 นาที หรือจนกว่าหนังไก่จะมีสีเข้มสวย
จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว
ขอบคุณเจ้าของสูตรและภาพ