“เราจะกล้ากินไหม ถ้ารู้ว่าไก่ทอดชิ้นนี้เอามาจากกองขยะข้างๆ?” คำถามนี้เป็นคำถามที่ถามตัวเองตลอดตั้งแต่ก่อนเดินทางไปที่ Happyland หรือ Tondo ชุมชนแออัดที่ใหญ่ที่สุดในฟิลิปปินส์...
Happyland หรือดินแดนแห่งความสุข คำๆนี้แผลงมาจากคำว่า Hapilan ซึงแปลว่ากองขยะ เพราะในบริเวณมันเป็นที่ทิ้งขยะขนาดใหญ่ สิ่งที่ทำให้พื้นที่โด่งดังขึ้นมาในโลกออนไลน์ คือ อาหารเมนูนึงที่ชื่อว่า Pagpag
“คุณเคยกินไหมคะ?” เราหันไปถามคุณ Chui นักกินชื่อดังของฟิลิปปินส์ที่อาสาพาเราไปที่ร้านขายอาหารเมนูนี้
Pagpag คือ กระดูกไก่ ไส้เบอร์เกอร์ นักเกตจากร้านฟาสต์ฟู้ดชื่อดังอย่าง Jolibee McDonald’s ที่คนกินเหลือแล้วทิ้งลงถังขยะ ต่อมาก็จะมีนายหน้าเก็บขยะเหล่านี้มาส่งใน Happyland ก่อนจะมีคนคัดเลือกแยกกระดูกไก่ แยกเนื้อที่กินได้จากเศษทิชชู่ เศษถ้วย เศษกระดาษในถุง ก่อนจะเอาไปขายให้ร้านอาหารในชุมชนเพื่อเอามาทำเป็นเมนู Pagpag ขาย
“ตอนแรกก็ไม่กล้ากินหรอก เพราะเราเห็นว่ามันมาจากไหน แต่คนที่นี่ก็กินกัน เราก็เลยกิน” คุณ Chui ตอบยิ้มๆ
ก่อนเอามาทำอาหาร ไก่พวกนี้จะถูกนำมาล้างก่อนจะเอาไปปรุงใหม่ด้วยเครื่องปรุงรสจัดๆเพื่อดับกลิ่น ก่อนจะเอามาทอดให้กรอบ หรือผัดให้หอม เกิดเป็นเมนูหลากหลาย เหมือนฟาสต์ฟู้ดราคาประหยัดที่คนเข้าถึงได้
“ปกติไก่ชิ้นละ 80 บาท แต่นี่ทั้งจาน 30 บาทเอง คุณป้าเอเวอลีนที่เปิดร้านขาย Pagpag ก็มีรายได้ดีจนติดแอร์ในบ้านได้แล้ว”
บางคนบอกว่าเมนูนี้ คือ ตัวแทนของความใจสู้ของคนในการปรับตัว แต่ในอีกมุมนึงเมนูนี้กำลังสะท้อนปัญหาใหญ่ที่ประเทศฟิลิปปินส์กำลังเผชิญอยู่ ทั้งความยากจน ความไม่เท่าเทียม การขาดแคลนอาหารจากจำนวนประชากรล้นประเทศ ยังไม่รวมถึงรัฐบาลที่คอรัปชั่นจนติดอันดับ Guiness World Records ผู้นำที่โกงประเทศตัวเองมากที่สุดในโลก
เรื่องราวเบื้องหลังอาหารเมนูนี้คืออะไร และเราจะกล้ากินไหม... รสชาติของอาหารจานนี้จะเป็นอย่างไร นี่น่าจะเป็นที่สุดของอาหารที่เคยกินมาในชีวิตการเดินทางตลอด 10 กว่าปี
เอาเป็นว่าติดตามเรื่องราวของ อาหารจากขยะ! กลางชุมชนแออัดที่ใหญ่ที่สุดในฟิลิปปินส์ได้ในวันพรุ่งนี้ตอน 6 โมงตรงนะคะ