>>16 จุดเปลี่ยนคือตอนที่คนเริ่มรู้จักการปรุงอาหารให้สุก เพราะอาหารสุกมันย่อยง่ายกว่าอาหารดิบ ทำให้ใช้พลังงานในการย่อยน้อยกว่า เราเลยได้พลังงานจากอาหารมากกว่าเดิม
ต่อมาเมื่อคนกินอาหารสุกเป็นหลัก เราก็ขาดภูมิคุ้มกันโรคที่มาจากเนื้อดิบ เพราะร่างกายคิดว่ามันไม่จำเป็นต้องมีแล้ว