ส่วนผสม
สะโพกไก่ 500 กรัม
หอมหัวใหญ่หัวเล็ก 4 หัว
แตงร้านฝานไส้ออกหั่นชิ้น 1/2 ลูก
พริกหยวกนำเมล็ดออกหั่นชิ้น 3 เม็ด
มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 3 ลูก
สับปะรดหั่นชิ้น 100 กรัม
มันฝรั่งหั่นชิ้น 100 กรัม
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
นมสด 1/4 ถ้วยตวง
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
นํ้ามะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
นํ้าปลา 2 ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ผสมนมสด กับผงกะหรี่ คนให้เข้ากันใสสะโพกไก่ลงหมักพักไว้ 1-2 ชั่วโมง
2.ใสหัวกะทิ ลงในกระทะเคี่ยวให้แตกมัน ใสนํ้าพริกแกงลงผัดจนสุกหอม ใส่เนื้อไก ที่เตรียมไว้ ผัดใหผิวไก่ตึง
3.เติมหางกะทิเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยนํ้ามะขามเปียก นํ้าปลา และนํ้าตาลปิ๊บ
4.ใส่มันฝรั่งพอเริ่มสุกใส่สวนผสมที่เหลือ เคี่ยวตอให้รสชาติเข้าเนื้อ ตักเสิรฟ
ส่วนผสมนํ้าพริกแกง
พริกแห้ง 5 เม็ด
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย 3 แว่น
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นผง 1 ช้อนชา
กะปิห่อใบตองเผา 1 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนชา
ยี่หราคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์คั่วป่น 1/2 ช้อนชา
ดอกจันทน์คั่วป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
โขลกส่วนผสมนํ้าพริกรวมกันให้ละเอียด
Cooking Tip : สามารถบีบมะนาวก่อนยกลง เพื่อเพิ่มรสชาติ กลมกล่อมได้ตามใจชอบ