เสี่ยวเอ้อร์คือ 跑堂 (ผ่าวถาง) เด็กเสิร์ฟ
ที่กุถามเมื่อกี้คือ 掌柜(จ่างกุ้ย) ชื่อเรียกตำแหน่งเป็นผู้จัดการ ดูแลบริหารร้านสมัยโบราณ เสิร์ชมาละ เห็นคนไทยเรียกหลงจู๊
老板หรือเถ้าแก่น่ะ ใช้เรียกเจ้าของร้าน เน้นออกเงินทุน แต่ 掌柜จะเป็นทั้งเจ้าของร้านด้วยก็ได้ หรือแค่จ้างมาดูแลก็ได้ แต่เน้นจัดการบริหารร้าน
//ถือโอกาสสอนภาษาจีน เผื่อเจอในนิยาย