สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารสำหรับวันนี้ ขอนำเสนออาหารปิ้งย่าง เมนูเพื่อสุขภาพ คือ หมูย่างใบชะพลู เคล็ดลับความอร่อยเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
หมูย่างใบชะพลู อาหารว่าง สไตล์อาหารเวียดนาม รสชาติกลมกล่อมจากเนื้อหมู หอมกลิ่นใบชะพลู วิธีทำหมูย่างใบชะพลู นำหมูมาหมัก ห่อใบชะพลู และนำไปย่าง
สูตรหมูย่างใบชะพลู ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำหมูย่างใบชะพลู
หมูบด 1 ถ้วย
มันหมูบด 1/2 ถ้วย
เนื้อหมูเด้ง 3 ช้อนโต้ะ
รากผักชี กระเทียม พริกไทย โชลกละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้โขลกละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
ใบชะพลู 10 ใบ
เส้นหมี่ลวก 1 ถ้วย
ผักสด เช่น ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกสด แตงกวา
น้ำจิ้มปอเปี๊ยะเวียดนาม
วิธีทำหมูย่างใบชะพลู
นำหมูบดมาผสมกับมันหมูบดและหมูเด้งผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
จากนั้นปรุงรสด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำตาล ตะไคร้บด ซอสน้ำมันหอบ ซอสปรุงรส นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
ล้างใบชะพลูให้สะอาด เช็ดให้แห้งจึงนำ หมูหมัก มาห่อด้วย ใบชะพลู เสียบไม้ไว้ หรือ เอาไม้จิ้มฟันยึดไว้ให้แน่น
นำไปย่างให้สุก พร้อมผักสด หมี่ลวก และ น้ำจิ้มปอเปี๊ยเวียดนาม
เคล็ดลับการทำหมูย่างใบชะพลู
เนื้อหมูสำหรับนำมาทำ สามารถใช้ หมูเป็นชิ้น หรือ หมูแบบบดก็ได้ เคล็ดลับการเลือก หมูให้เลือกใช้ หมูสันใน เนื้อหมูสันใน จะเป็น หมูส่วนที่นุ่ม อร่อยๆ
การผสมเนื้อหมูบดต้องนำมาผสมกับมันหมูด้วย จะช่วยเพิ่มความนุ่มของเนื้อหมู เพิ่มความอร่อยให้มากขึ้น
เนื้อหมูเด้ง จะทำให้เนื้อหมูมีความนุ่มหนึบ เพิ่มความอร่อยของเมนูนี้
เทคนิคการห่อเนื้อหมู นำหมูหมักมาห่อใบชะพลู ให้นำไม่จิ้มฟัน เสียบหมู เพื่อให้ ใบชะพลูไม่หลุดออกจากเนื้อหมู จะได้ เนื้อหมูย่าง ที่หอมกลิ่นใบชะพลู รสชาติหมัก ถึงเครื่อง
หมูย่างใบชะพลู ต้องทานคู่กับน้ำจิ้มหวานๆ โดยน้ำจิ้มปอเปี๊ยะ เหมาะสำหรับนำมาทานคู่กับ หมูย่าง
เส้นหมี่ สำหรับ ทานคู่กับหมูย่าง ให้นำไปแช่น้ำ และ ลวกก่อน จะได้เส้นที่เหนียว นุ่ม น่ารับประทาน
การรับประทานร้อนๆ จะอร่อยที่สุด เนื่องจาก ยังคงมีน้ำหมักฉ่ำๆ หอมใชพลู หากทิ้งให้เย็น เนื้อหมูจะแข็ง ไม่น่ารับประทาน