เมนูอาหาร สำหรับวันนี้ นำเสนออาหารไทยพื้นเมืองยอดนิยม โดยมีผักหวานป่า เป็นวัตถุดิบหลักสำคัญ ผักหวานมีประโยชน์หลากหลาย มีสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็งได้ คือ แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
สูตรแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง เมนูแกง เมนูผักหวานป่า ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใขง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง
ยอดผักหวานป่าอ่อน 2 กำมือ
ไข่มดแดง 5 ช้อนโต้ะ
ใบแมงลัก 1 ต้น
ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
นํ้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต้ะ โขรกหยาบๆ
ตะไคร้ 1 ต้น นำมาหั่นเป็นท่อนเฉียงๆ
หอมแดง 3 หัว นำมาบุบให้แตก
เกลือป่น 1 หยิบมือ
ใบมะกรูด 3 ใบ
วิธีทำแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง
เริ่มจากต้มน้ำให้เดือดและลดไฟอ่อน จากนั้นในตะไคร้ พริก ใบมะกรูด และ หอมแดงลงไป
ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำปลา และ ปลาร้า
จากนั้นใส่ ยอดผักหวานป่า ลงไปต้มให้สุก
ปิดไฟหม้อ ใส่ใบแมงลัก และ ไข่มดแดง ลงไป ทิ้งให้แกงกรุ่นๆ ก็สามารถเสริฟรับประทานได้
เคล็ดลับการทำแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง
ผักหวานป่า ให้เลือกใช้ส่วนยอดอ่อน เนื่องจากยอดอ่อนผักหวานนุ่มอร่อย
พริกขี้หนูสวน นำมาโขรกแบบพอบุบ ไม่ต้องโขรกให้เละ
ไข่มดแดง ให้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย เนื่องจาก ไข่มดแดง หากจะอร่อยๆ ต้องเคี้ยวแบบแตกมัน หากต้มนาน ไข่มดแดง จะแข็ง
ตะไคร้ ให้บุบ ให้แตก จะทำให้ได้กลิ่นของตะไคร้มากขึ้น
แกงผักหวานสามารถใส่เนื้อสัตว์อื่นๆลงไปตามใจชอบ เช่น เนื้อปลา เนื้อกุ้ง เนื้อไก่ เป็นต้น
ไข่มดแดงให้นำมาล้างน้ำให้สะอาด และ คัดตัวมดออกจะได้ไม่เสียอรรถรสในการรับประทาน
การต้มไข่มดแดง ไม่ควรต้มให้ไข่สุกเกินไป เนื่องจากความอร่อยของไข่มดแดง คือ ความมันแบบกรุบๆ สามารถปิดไฟและใส่ไข่มดแดงในขั้นตอนสุดท้ายได้
ใบแมงลักให้กลิ่นหอม เทคนิคการรักษาความหอมของใบแมงลัก ให้ใส่ใบแมงลักในขั้นตอนสุดท้ายจึงจะรักษาความหอมของใบแมงลักได้
หอมแดง จะให้รสหวานของน้ำแกง เทคนิคให้นำมาบุบให้น้ำหอมแดงออกมาจะทำให้หอมแดงได้รสชาติหวานเร็วขึ้น
ใบมะกรูด ให้นำส่วนของแกนใบออกก่อนนำมาต้ม เนื่องจากแกนใบมะกรูดให้รสขม
ปลาร้าที่นำมาใช้ทำแกงผักหวาน ให้เลือกใช้ปลาร้าที่สะอาด ก่อนนำมาปรุงรสชาติให้ต้มให้สุกก่อน
แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง เมนูอาหารแบบง่ายๆ แกงอีสาน วิธีทำแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง ไม่ยากใครๆก็สามารถทำกินเองได้ เมนูผักหวาน เมนูไข่มดแดง แกงผักหวาน มีประโยชน์ ช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง