สูตรอาหาร เมนูอาหารง่ายๆ เมนูหมู สำหรับวันนี้ คือ พริกหยวกหมูสับ ภาษาอังกฤษ เรียก Stir Fried pork with chilli ภาษาเวียดนาม เรียก Ớt Nhồi Chả Cá Thác Lác เคล็ดลับการทำสำหรับเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการหมักหมู การเตรียมอาหาร และ เทคนิคการทำอาหาร
อาหารเวียดนาม แบบง่ายๆ ตามสไตล์เวียดนาม คือ ทานง่าย พกพาสะดวก นำหมูหมักใส่ไส้ในพริกเม็ดใหญ่ นำไปนึ่งและทอด ให้สุก
สูตรพริกหยวกหมูสับ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูหมู
ส่วนผสมสำหรับทำพริกหยวกหมูสับ
พริกหยวกแดง หรือ พริกดาลัด 5-6 ผล
หมูสับ 100 กรัม
มันหมูบด 50 กรัม
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
เกลือป่น 1 หยิบมือ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำพริหหยวกหมูสับ
เริ่มจากการผ่าพริกหยวก และ คว้านเอาไส้พริกออก จากนั้นนำมาแช่น้ำไว้ก่อน
หมักหมู โดย ผสม หมูสับ และ มันหมู ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา พริกไทยป่น เกลือ และ แป้งมัน ผสมและนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำไปหมักในตู้เย็น 45 นาที
นำหมูสับหมักยัดไส้พริกหยวก จากนั้นนำไปนึ่งในหม้อนึ่ง ให้หมูสุก โดยใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไป มาพักให้พริกสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อน
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำพริกหยวกลงไปทอดให้หอมสุก เหลือง เมื่อทอดเสร็จ ให้พักให้สะเด็ดน้ำมัน
เสริฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำพริกหยวกหมูสับ
พริกให้เลือกพริกเม็ดใหญ่ เพื่อให้สามารถใส่ไส้หมูได้มากๆ จะได้อร่อย
สำหรับพริกสำหรับเมนูนี้ ต้นตำรับใช้ พริกดาลัด เป็นพริกแดงเม็ดใหญ่ สำหรับการนำมาทำในประเทศไทย หายาก สามารถใช้ พริกหยวกเม็ดยาว หรือ พริกหนุ่มแทนได้
หมูหมัก ต้องใส่แป้งมันผสม โดย แป้งมันจะมีคุณสมบัติทำให้เนื้อหมูจับตัวกัน เวลานำไปทำให้สุก เนื้อหมูจะเป็นก้อนไม่แตกจากกัน
สามารถใช้ หมูยอดิบแทนได้ สำหรับคนที่สามารถหาวัตถุดิบหมูยอดิบได้ หรือ จะใช้เป็น หมูเด้ง หมูบะช่อ แทนได้ แต่เนื้อหมูยอดิบ และ หมูบะช่อ เวลาสุกจะแน่นแข็ง ต้องผสมมันหมูด้วยให้ เนื้อหมูนุ่มขึ้น
สำหรับคนที่ไม่ชอบกินเนื้อหมู สามารถใช้เนื้อปลากรายแทนได้
เมนูนี้ ต้องนำพริกหยวกหมูสับ ไปนึ่งให้สุกก่อน จึงนำไปทอด แต่การจะทอดนั้น ต้องพักให้พริกนึ่งแห้งสะเด็ดน้ำก่อน หากนำไปทอดเลย พริกจะเละทานไม่ได้ และ น้ำจากพริกและหมู จะทำให้น้ำมันกระเด็น